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    苕皮回鍋肉的美味做法

    發布時間 : 2016年09月13閱讀次數 : 144886

    俗語道“入蜀不吃回鍋肉,等于枉來川”,回鍋肉歷史悠久,可謂“名噪川地”。所謂回鍋,就是肉要燒兩次,先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味,再加辣椒和豆瓣醬爆炒入味,保持肉的鮮香濃郁,色澤紅亮?;劐伻馊绻钆渖戏凼称返能嫫?,味美鮮香,口感Q彈,這是一絕美味的享受。

     

    苕皮回鍋肉準備食材

    苕皮一袋,五花肉200克,姜片4-5片、料酒、花椒、豆瓣醬、青椒150克、紅椒、大蒜苗等。

     

    苕皮回鍋肉做法步驟

    1、將備好的新鮮五花肉洗凈后入水煮七成熟;

    2、苕皮切片備用;

    3、肉煮熟后撈起來,切薄片,青椒、蒜苗切斷備用;

    4、熱鍋后放入一小點油,倒入五花肉,快速翻炒。

    5、炒至肉片發卷后,再放入豆瓣醬炒香后放入其它調料和苕皮快速翻炒勻即可。因為豆瓣和豆豉已經有鹽了,所以不必再放鹽。


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