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    兒時唯一的零食就是奶奶親手做的苕皮糖

    發布時間 : 2016年09月28閱讀次數 : 144876

    巫農兒時的回憶,那時吃的零食就是苕皮糖我們也叫地瓜干。


          小時候巫農非常喜歡吃糖,每每當要過年的時候,村里的手藝人都會用很原始的方法制作這種苕皮糖!后來隨著人們生活方式的改變和社會經濟的發達,熬苕皮糖這種復雜傳統的工藝漸漸淡出了人們的視線,人們現在總是以簡單快捷的方式取代傳統工藝,各種添加劑與香料層出不窮,慢慢的以前那些傳統天然的味道已經只存在我們的記憶里。


         前一陣,巫農在老家突然遇到一個會制作這種傳統苕皮糖的老人,據老人說現在這種工藝已經漸漸失傳了,很少有人用這種復雜的工藝制作苕皮糖,看到老人熬出的苕皮糖,又讓我找回了記憶的味道?,F在市場上有很多苕絲糖,苕酥糖等等,巫農我都吃過,可是還是覺得這種傳統的苕皮糖是最健康、最美味,最有滋味的。苕皮糖純天然手工制成,沒有任何添加,絕好的綠色食品。






          做苕皮糖首先要熬苕糖,先將紅苕洗凈、蒸熟,拌上麥芽,再進行發酵、過濾、熬糖,整個過程至少需要將近12個小時。麥芽發酵制作后有天然的甜味,
    大家吃的麥芽糖就是麥芽制作的。



          這就是新鮮的麥芽,把麥芽的根兒切下來搗碎,然后跟蒸熟的紅苕拌到一起發酵,熬煮。



    奶奶拿著新鮮剛發芽的麥苗



          一邊搗碎麥苗,一邊再慢慢的把紅薯蒸熟…..










    苕糖熬好之后,將風干的紅薯片放在熬好的苕糖里面,待紅薯片熟了過后,挑起來就是我們見到的苕皮糖啦!哈哈!帆舟苕皮”店鋪特供廣元帆舟苕皮特色產品。                    

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