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    苕皮鲊辣子炒蘿卜干,美味得讓你難以自拔

    發布時間 : 2016年11月25閱讀次數 : 144364

    苕皮是一種健康食品,可以制作許多美味可口的菜,今天小編就為大家介紹一道由苕皮做成的美味——苕皮鲊辣子炒蘿卜干。

    1、用料

    主料:干苕皮10塊、鲊辣子200g、蘿卜干300g、蒜苗1根

    料:生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、1茶匙、蒸魚豉油幾滴

    2、制作步驟

    (1)干苕皮和蘿卜干分別在溫水中浸泡2小時以上,蒜苗切碎備用。

    (2)把浸泡好的苕皮在沸水中焯燙一下后撈出備用,蘿卜干切寸段炒。

    (3)鍋內熱油,五成熱時加入鲊辣子小火炒至變色后盛出。

    (4)鍋洗凈重新加入少許油,大火加熱后加入蒜苗碎炒香后加蘿卜。

    (5)依次加入老抽、生抽和糖后翻炒至蘿卜干變色后加入苕皮翻炒入。

    (6)淋入蒸魚豉油翻拌均勻后加入炒好的鲊辣子,繼續翻炒至和食材充分融合即可。

    3、特別提醒

    (1)苕皮也叫紅薯寬粉,是由紅薯淀粉制成,富含大量的膳食纖維,對人體健康有很大益處。干苕皮通常需要用溫水浸泡兩個小時以上再制作菜肴,炒菜、煲湯、涮鍋、調涼菜都可以。在炒制時除浸泡之外要在沸騰的水中焯水幾秒,可以使苕皮變得更加柔軟且邊緣也不會有硬的結塊影響口感,注意時間一定不要太長,否則苕皮會變得過軟,炒的時會結團。

    (2)鲊辣子是土家族常吃的一種食物,通常是把新鮮紅廣椒剁碎和玉米面攪拌均勻后封壇倒扣一個月而成,炒熟后就是非常美味的下飯菜。在炒制鲊辣椒時注入油后火候稍微小一些,來回翻炒并用木鏟把結塊拍散以便充分炒熟,通常翻炒至變色后即可盛出。

    (3)在炒蘿卜干苕皮時滴入幾滴蒸魚豉油可以讓苕皮更好的入味,蘿卜干也會有一絲豉油的香氣,搭配鲊辣子的口感非常下飯。

    怎么樣,這道苕皮鲊辣子炒蘿卜干有沒有讓你心動呢?


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