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    苕皮回鍋肉怎樣做?苕皮回鍋肉這樣做才好吃

    發布時間 : 2016年12月09閱讀次數 : 144580

    苕皮回鍋肉,這道菜是很多朋友都喜歡吃的,苕皮回鍋肉的做法很多,怎樣做才好吃呢?今天我們來聊聊這個話題。

    苕皮回鍋肉

    首先是準備材料,今天我們介紹的這種苕皮回鍋肉的做法不難,所需要的材料不多,主要有五花肉、苕皮、蒜苗、紅椒、姜、豆瓣醬。

    制作步驟:

    1、把姜去皮,分成兩半,一半切成絲,一半拍破成小塊。

    2、把蒜苗洗干凈,切成2.5厘米左右長的段,蒜苗桿和蒜苗葉分開放置。紅椒洗凈去蒂,對剖開去籽,斜刀切成1厘米左右長的斜段。

    3、煮五花肉:把五花肉洗干凈,放入鍋中,加入姜塊,加入水,水剛好淹過肉就可以了。開中火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右,煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。

    4、把煮好的五花肉撈出來,放在冷水里浸泡,不燙手后就可以切了,把 它切成薄厚適中、均勻的薄片。注意五花肉要切成肥瘦相連。

    5、現在該苕皮出場了,將苕皮用溫水浸泡1小時(準確的說應該事先準備好),再將苕皮放入開水鍋中(可以用煮肉后的開水)煮2分鐘左右,煮熟,撈出瀝干水分,備用。

    6、往鐵鍋里加入食用油,開中火燒熱,將切好的五花肉片放入鍋中,同時放入姜絲一起翻炒,煸出肥肉中的部份油脂。

    7、加入郫縣豆瓣翻炒,再放入醬油、白糖、花椒面,翻炒入味、上色。

    8、倒入蒜苗桿翻炒1分鐘左右,炒熟。

    8、加入紅椒繼續翻炒半分鐘左右。

    9、倒入苕皮和蒜苗葉再翻炒半分鐘左右,關火。

    10、加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。

    11、現在苕皮回鍋肉基本做好了,出鍋裝盤,準備享用吧。

    用這種方法做出來的苕皮回鍋肉,肥而不膩、口感極佳。說到這里,是否勾起了你的食欲呢?如果是,那么趕緊自己嘗試一下這道苕皮回鍋肉的做法,讓自己美美的飽餐一頓吧。

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