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    酸辣苕皮湯——山里孩子童年的味道

    發布時間 : 2016年12月26閱讀次數 : 144193

    在盛產紅薯的山區,酸辣苕皮湯可是孩子們的最愛?;蛟S對于一般人來說酸辣苕皮湯沒什么特別,但它卻是山里孩子童年的味道。

    在紅薯收獲的季節,孩子們可以飽餐一頓。

    取一些紅薯洗干凈,削掉皮,切成小塊放進苕機打碎,瀝去紅薯渣,再沖洗幾次,得到的漿水沉淀數小時,倒掉上面的清水,把留下的淀粉制干備用。

    要做酸辣苕皮湯時,取一些紅薯淀粉,放在適量清水中化開攪拌均勻;大火燒鍋,在鍋里刷上少許菜油,用大號的飯勺盛一勺淀粉水,如攤雞蛋薄餅一樣讓淀粉水均勻快速地受熱,轉眼便凝結成圓圓薄薄的苕皮。多制得幾張苕皮,待稍冷便切成拇指寬的長條。鍋里水燒開后,放入苕皮煮幾滾,再往湯里加入油潑辣子等各式調味料,如面條一樣盛起來,酸辣苕皮湯便制好了。

    酸辣苕皮湯

    酸辣苕皮湯做好后,一人盛一碗端在手里,也不圍著桌子,隨意站在堂屋里、院壩里、屋檐下吃起來。酸辣苕皮湯開胃,湯里的內容滑溜爽口又很有嚼勁,總是呼嚕呼嚕一口氣便給解決掉了。

    山里孩子樸實,這樣一道看似簡單的酸辣苕皮湯也能讓他們愛不釋手。市面上有飯店里也常有這道酸辣苕皮湯,但少了那份情感,再也不是他們童年的味道了。

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