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    苕皮子——小孩過年的最愛

    發布時間 : 2016年12月29閱讀次數 : 145910

    山里的小孩最愛過年,因為到了過年可以吃到平時吃不到的好東西,其中就包括我們今天要講的苕皮子。

    苕皮子

    苕皮子說來普通,材料很平常,只需要紅薯苕皮、粘米這類原料。但苕皮子做起來還不是那么容易呢,需要高超的技藝。

    要制作苕皮子,首先要選取上午的紅薯,有一種紅皮白心的紅薯,叫什么名字不記得了,這種紅薯脆而甜,是做苕皮子的最佳選擇。然后,把紅薯放進鍋里,加水來煮。煮熟后,把紅薯濾掉水分、晾干,再切片或切條,切成片或條都是可以的,看自己的喜好了。切好的紅薯,還要曬干。其實曬干后都可以吃了,但為了更加好吃,還不能就這樣吃,需要再加工。到過年前幾天,就可以炒苕皮子了,常用響沙和著苕皮子炒,苕皮子身上會鼓起一個個氣泡,也變得黃金感色。當然苕皮子要用油炸,如果再混點芝麻,就更加香甜可口了。但油和芝麻在山里都很金貴,要不是過年或來了貴重客人,不會這么破費。

    炒好的苕皮子保存起來,可以吃好長一段時間。在過年的這段時間,小孩子們可以大飽口福。要知道,在平時,哪有這么多美味的苕皮子吃啊。有時到了開學還沒吃完,小孩們總喜歡抓一把苕皮子放進書包,帶到學校里去吃。好吃的東西不僅要自己吃,與同學們一起分享更加美味呢。

    山里的孩子就是這樣盼望過年,不僅喜歡過年的壓歲錢,更喜歡過年才能吃到的美食——苕皮子。

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