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    臘肉炒苕皮的做法

    發布時間 : 2017年01月24閱讀次數 : 143613

    預備的食材:臘肉(半肥半瘦)300克,苕皮70克,植物油30克,鹽1克,花椒1克,味精少量(低于1克),蔥段15克,姜蒜各10克,干辣椒3個
    做法過程:1.預備一塊重慶臘肉(半肥半瘦)注:事先就煮好的,是為了避免炒出來后干干的,咬不動
                    2.預備70克苕粉,然后燒點熱水,溫度在80度擺布即可。
                    3.將臘肉切片(巨細厚度適宜),把
    苕皮放入容器,加去燒好的熱水,水量沒過苕皮即可,泡一個小時擺布(泡軟變色即可,用指甲能掐破為宜。)
                    4.干辣椒切段、蔥切段、姜蒜切絲
                    5.這是完全泡好的苕粉,撈出用剪刀?剪成巨細適宜的塊狀,形狀不定,可根據自己喜愛!
                    6.炒鍋放油,中火。
                    7.油溫六成熱時放入辣椒和花椒爆香,再把之前煮好并切好的臘肉放進去。(改小火)
                    8.將臘肉爆至五分干,煸出大部分油。(小火)
                    9.然后用鍋鏟再把臘肉推至鍋的邊際,接著放入姜
    苕皮和少量鹽翻炒30秒(中火)
                    10.再接著把臘肉和
    苕皮混在一起炒20秒,最終出鍋前才放入蔥段和味精。(大火)
                    11.制品:
    苕皮炒臘肉,是不是覺著有胃口呀。

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