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    苕皮還是扁垛?

    發布時間 : 2017年02月03閱讀次數 : 142768

    苕皮還是扁垛?

    苕皮是重慶和四川地區的特色小吃,初見有些眼熟,久了才想起來原來是和洛陽老家的一種特色吃食——扁垛有點像。于是乎,異鄉的苕皮竟也吃出了家鄉的味道。

    苕皮的原料是紅薯粉,扁垛的原料也是紅薯粉。原以為只是同一種事物的兩種叫法,查了資料才發現,苕皮和扁垛的做法竟完全不一樣。苕皮是一次性加工成品,而扁垛則是二次加工的產物。查到了做法,就開始心癢癢了,既然不能回家,就自己動手做個家鄉的特色小吃吧,也可以貼出來供大家參考。下面就是和苕皮不同的扁垛的做法。

     


    1.鍋中加水,水開后放入紅薯粉條,煮至粉條變軟

    2.粉條煮軟后用刀剁碎,海帶絲,姜蒜切碎和粉條混合(海帶能讓扁垛口感勁道,也可放入肉沫提味,適個人口味)

    3.往粉條里面加入紅薯淀粉和水,攪拌,直至粉條和淀粉融為一體,放入鹽和醬油調味,最終粉條不要拌的太干

    4.把拌好的粉條平鋪到篦子上,大概1寸厚左右,蓋上蓋子,蒸30分鐘既可出鍋

    5.剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩,冷卻后會變硬一點,吃時切片,燉肉、單炒或做湯都很好吃。

     

    怎么樣,這個做法是不是和苕皮不太一樣?但是看起來要比苕皮的制作簡單許多,有興趣的朋友可以自己動手做下。


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