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    魚頭苕皮湯

    發布時間 : 2017年03月06閱讀次數 : 142111


    雖說是冬天已經過去,但春寒料峭依然,在這個寒冷的春季,給大家介紹一道暖胃暖身的魚頭苕皮湯來驅驅寒。




    用料:

    大魚頭 1個約2

    苕皮 200g

    豆腐 150g

    姜、蒜、香菜 適量

    胡椒粉、料酒、鹽 適量



    做法:


    1、魚頭劈開洗凈,用5g鹽左右在魚頭上抹均勻。

    2、苕皮豆腐切成大塊,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗凈切段。

    3、不粘鍋燒熱放油和姜片,小火煎姜片到略收干。

    4、滑入魚頭,中小火煎至魚頭表面焦黃。

    5、換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭,把魚頭鋪在豆腐塊上,然后開大火,加入料酒,足量清水,燒開。

    6、大火燒開后轉中小火,至湯色變濃白色,加入苕皮,同時加鹽和胡椒粉調味,轉大火,撒入香菜。

    7、出鍋裝盤,魚的鮮味混著胡椒粉的辣味,這股暖氣真的是聞著也能全身溫暖。


    提示:苕皮原來就是熟制品,所以下到沸騰的湯里不用30秒就會變透明狀了。


    以上就是魚頭苕皮湯的做法了,在這樣陰雨連綿的冷天里,喝上一碗暖暖的湯,整個人都是暖的。


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